2025-09-16 18:41:55
“减肥”、“体重管理”一直是热点话题。当互联网上铺天盖地讨论戒糖断碳水减肥时，一个更隐蔽却更致“胖”的热量炸弹——食用油，就潜伏在我们的日常饮食中。
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽近日在接受记者采访时表示：1克糖含4大卡热量，而1克油则高达9大卡，是糖的两倍多。而食用油不像甜食那样直接刺激味觉，热量常被忽视，往往以更隐蔽的方式为体重“充值”。
不仅如此，研究显示，高油饮食会抑制肠道中一种酶的活性，阻断饱腹信号传递，让人食欲更加旺盛，成为让人不知不觉上瘾的“美食陷阱”。
何丽介绍，我国居民每日烹调油摄入量高达43.2克，几乎超出推荐量（每日25～30克）的50%。这些多余脂肪会堆积在内脏周围，增加多种慢性病风险。
据估算，中国居民膳食中的脂肪摄入量一半来源于烹调油，控油要从厨房入手。因此，何丽建议，可以使用控油壶合理规划用油量；烹饪时多用蒸、煮、白灼和凉拌等方式，尽量减少煎和炸；外出就餐时可主动要求“少油”；用吸油纸吸去食物表面附着的多余油脂；用热水涮去火锅菜品表面浮油能减少约30%的油脂摄入；学会看营养标签，选择脂肪含 量少的食品。
“减肥先减油，但切忌极端戒油。”何丽提醒，盐、油、糖都是人体必需的营养物质，过量摄入才会影响健康。（经济日报记者 吴佳佳）