《燕麦与健康的科学共识（2025）》发布

目前，我国正面临着较为严峻的公共健康挑战，肥胖、糖尿病、高血压和心脑血管疾病的发生率不断上升，膳食结构不合理是这些疾病高发的重要原因，其中全谷物摄入严重不足是典型问题。《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》提出要增加全谷物消费，促进营养均衡，提升人民健康水平。

近日，科信食品与健康信息交流中心、国家粮食和物资储备局科学研究院、农业农村部食物与营养发展研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业大学特殊食品研究中心联合发布《燕麦与健康的科学共识（2025）》（以下简称“共识”），旨在通过传播科学知识和理念推动健康消费。在2025食品与健康传播大会上，中国农业大学特殊食品研究中心主任车会莲教授对共识进行了深入解读。

燕麦是膳食中重要的全谷物之一。燕麦含有丰富的蛋白质和人体必需氨基酸，其中赖氨酸含量较高，蛋白质的吸收利用率更好，属于优质的谷物蛋白。燕麦还含有丰富的膳食纤维和较多的维生素B1、维生素B2、钙、铁等微量营养素。此外它天然不含麸质的属性，是低敏食品研发的重要原料。

“燕麦是全谷物中健康效应研究较为充分的品种。”车会莲教授介绍，有明确证据表明，燕麦有益于降低血胆固醇、降低餐后血糖，燕麦β-葡聚糖与心血管疾病、餐后血糖相关的健康声称已在多个国家推广应用。此外，燕麦丰富的膳食纤维可增强饱腹感、促进肠道有益菌群生长，还有助于体重管理并改善便秘症状。

我国已经构建起较为完整的燕麦产业链，为多元化发展打下坚实基础，除燕麦米、燕麦片、燕麦粉、燕麦面，还有燕麦饼干、燕麦奶、燕麦麸等。车会莲教授建议，行业应加强研发创新，开拓更多消费场景，如适合午餐和晚餐的主辅食、与餐饮融合的燕麦咖啡和佐餐饮品、针对特殊人群的具有低GI、益生菌、益生元、低敏、植物基等属性的燕麦衍生产品，满足消费者多样化需求。

车会莲教授认为，提升燕麦等全谷物摄入，不仅是改善居民膳食结构的重要举措，也是建设“健康中国”的关键环节。应加大公众营养科普和饮食指导力度，鼓励将燕麦等全谷物融入日常饮食。同时应借鉴国际经验，在充分论证的基础上完善食品声称管理措施，形成“科学研究—政策引导—产业发展—公众认知”的良性循环，助力健康产业高质量发展。（经济日报记者 吴佳佳）