北京平谷开展首都共享中央厨房建设

记者从北京市平谷区获悉，近日，首都共享中央厨房建设专家座谈会在北京市平谷区召开。目前，平谷区推动传统食品工业供给侧结构性改革，已形成覆盖种养殖、加工、配送的中央厨房产业链集群。

平谷食品营养谷展示的各类商品。北京市平谷区供图

座谈会上，与会人员围绕平谷区基础优势、建设目标、实施路径等方面进行探讨交流，一致认为平谷区开展首都共享中央厨房建设具有资源禀赋、产业基础，具有优势条件，并从食品安全、营养健康、产业方向等方面提出系列前瞻性建议，为平谷区建设首都共享中央厨房明确实施路径。

北京市平谷区委副书记、区长狄涛表示，要将建设共享中央厨房作为解决食品安全问题、助力消费升级的突破口，坚持“食品安全是干出来的，不是检出来的”和“科技赋能、安全筑基”理念，依托农业中关村现代食品营养谷、食品营养与健康高精尖创新中心、首都物流高地建设基础，高质量开展首都共享中央厨房建设，引领首都食材供应革命，助力将北京打造成为国内领先、国际一流、市民满意的食品安全城市。

平谷区作为首都重要的“菜篮子”，鸡蛋产量占全市七成以上，生猪产品供应超四成，净菜供应量占全市1/8以上。2024年农业产值位居全市第一，已建成高标准农田1.69万亩，蔬菜播种面积和产量连续四年实现双增长。近年来，平谷区积极打造农业中关村现代食品营养谷，落地了康安利丰、紫兴园、家佳康、圃美多、金丰餐饮、西贝等中央厨房上下游供应、加工、配套服务企业。区内中央厨房企业已具备规模化供餐与定制化餐食生产能力，在厨余垃圾源头减量、食品安全溯源等领域取得阶段性实践成果。

在研发方面，平谷区已建成食品营养与健康高精尖创新中心，是北京市首个营养与健康方向吨级中试基地。2025年2月，平谷区纳入“陆港型国家物流枢纽”承载城市，2025年底将具备310万平方米的物流仓储能力，其中具有40万平方米冷库储藏能力。

“下一步，平谷区将围绕打造首都净菜进城中心、‘平急两用’农副产品基地、烹饪机器人智能制造集聚区等，着力开展智慧供餐体系建设、科技创新平台建设、全产业链融合发展、食品监测能力强化、人群精准营养健康提升‘五大工程’，强化首都食材供应韧性，保障首都市民健康需求，助力城市源头减量发展，守护首都舌尖上的安全。”平谷区科学技术和经济信息化局相关负责人介绍。