小吃“走出去”　游客“引进来”

“沙县小吃果然名不虚传。”“每样都很好吃，满足了我的想象。”沙县小吃历史悠久，口味多样，有其独特的发展与传播特色，近日举办的2025年沙县小吃文旅进高校推介活动，第一站选在了中国传媒大学，同学们对来自沙县的小吃赞不绝口。

活动现场，浓郁筋道的花生酱拌面、爽脆鲜弹的手打扁肉、皮薄馅大的手工芋饺，以及蒸饺、甜烧卖、状元饼等沙县地道小吃，让参与者大饱口福。不少福建籍学生更是早早前来等候。“作为福建人，在北京上了6年学，很难找到特别正宗的福建菜，马上要毕业了，我竟然在学校就能吃到最正宗的家乡美食。”即将硕士毕业的中传学生林仲旭说。

让更多师生了解沙县文化、喜欢沙县小吃是这次活动的目的。“新疆和福建一个天南一个地北，之前一直听说沙县小吃但从来没吃过，这次终于有机会体验‘舌尖上的沙县’。真的很好吃，甚至有种想去沙县逛一逛的冲动。”来自新疆的学生艾尔玛斯·买提说。

本次活动专门设置了小吃制作互动体验区，举办了“包柳叶饺大比拼”。非遗代表性传承人现场演绎经典小吃柳叶蒸饺的制作手法，众多学生踊跃参与，兴致勃勃地跟着操作，体验柳叶蒸饺的精妙制作手法，沉浸式领略沙县小吃的独特魅力。

“一个标准的柳叶蒸饺重量在15克左右，食指拇指要将面皮捏出褶，褶子必须在7对以上，这样做出来的蒸饺外形才能真的像柳叶。”沙县小吃制作技艺传承人郑金花说，“‘小蒸饺，踮脚尖，竹笼里面围成圈，皮薄馅大柳叶边，蘸点醋儿想上天’，包馅、捏边、成型，制作的一招一式都是沙县传统小吃技艺的匠心传承。”

“现在沙县小吃中的扁肉、拌面、蒸饺、闷罐这‘四大金刚’已经走向全国甚至世界了，但是还有许多美味的沙县小吃不被人熟知。”郑金花说，“我希望能够有更多沙县小吃‘走出去’，走向更远的地方，这次活动就是一个很好的契机。”

和美食一起出圈的，还有沙县“吃货小队”卡通IP形象领衔的文创产品，包括汇集了沙县小吃与各式地标的冰箱贴和明信片，适合高校师生学习办公的N件套系列等，既展示了沙县秀美风光和小吃元素，也传递着沙县厚重而鲜活的文化韵味。

近年来，沙县积极推进“小吃＋文旅”融合发展，依托小吃体验、体育赛事等活动，精准对接高校青年群体，以美食为媒，通过政策赋能，搭建食文旅融合平台，不断开拓文旅推介形式，每年吸引超500万人次到沙县旅游打卡。

“对于当下热衷打卡文化、喜欢种草美食的青年学子来说，没有比一桌热气腾腾的美食盛宴更能吸引他们来到一座城市，沙县就是这样的地方。”沙县区委书记陈晓翔表示，今年，沙县将着力开展沙县小吃文旅进高校宣传推介活动，提高沙县文旅在年轻客群中的知名度和影响力。“希望沙县小吃能成为连接传统与现代、过去与未来的桥梁，成为讲好中国故事的重要载体。”陈晓翔说。（经济日报记者　孙庆坤）