咖啡外卖订单大幅上涨迎暖春

吉蕾蕾 2023-03-20 14:21:43

餐饮业的“开门红”还在延续。作为城市消费活力的重要体现之一,咖啡消费率先迎来大幅增长。美团外卖数据显示,今年1-2月,咖啡外卖订单相比去年同期增长了101.9%,咖啡类产品搜索量同比去年也增长了78.1%。2月份,美团外卖平均每天会卖出120万杯咖啡。

上海是当之无愧的“咖啡之城”,位列咖啡消费热度城市榜首位,广州、深圳、北京、成都紧随其后。与此同时,随着近年来咖啡在国内渗透率的逐步提升,小城咖啡也在强势崛起。比如,在吉林延吉,咖啡消费在傍晚16点-20点之间仍有一个小高峰,夜间时段的咖啡订单占比高达19.2%。主打民俗工业风的“茶伊娜鲜果茶咖啡”店主李佳原告诉记者,“很多来延吉的游客,在上高铁前都要点几杯外卖带走。”

疫情防控政策调整后,旅游、出差加速了消费复苏进程。美团外卖数据显示,送往酒店的咖啡订单同比增长了129.9%,送往写字楼/园区的咖啡订单同比增长52.1%,公园景区的咖啡订单同比增长89.2%。

从产品上看,开启了“咖啡奶茶化”先河的生椰拿铁仍然是最受欢迎的咖啡外卖单品。在最受欢迎产品中,拿铁类产品占据三席,分别为:生椰拿铁、拿铁、生酪拿铁。另外两席为美式和加浓美式。随着近两年来咖啡的“茶化”,也涌现出“带刺玫瑰拿铁”“桂花拿铁”等中式氛围满满的咖啡单品。

无论大小品牌,外卖几乎成为咖啡商家的经营标配。得益于线上经营的成熟发展,如今出现越来越多的小型咖啡店,门店面积越来越小,更多依靠线上下单、到店随买随走等方式有效提升门店运营效率,获得更多订单的同时,也实现了收入成倍增加。

开在广东韶关的一家咖啡店,门店面积只有15平米,其经营者是几个从上海辞职回老家创业的年轻人。通过主打“外卖+到店自取”模式,把咖啡消费场景从下午茶延伸到从早餐到晚上等多时段场景,主打“咖啡+茶”“咖啡+奶茶”等咖啡饮品,从而吸引更多不喝咖啡的潜在消费群体。

在大城市,很多新兴咖啡品牌的门店多开在写字楼附近的商圈里,或者直接置身于写字楼内。门店客座区区域不大,部分门店甚至只有两三个座位。“咖啡是非常适合自提和外卖的品类,我们认为面积比较小的门店也可以通过外卖获得稳定收入。很多上班族上班前就会预订一杯,到公司楼下的时候,外卖就到了。”北京复煮咖啡相关负责人认为,今年市场复苏情况良好,一批新型咖啡品牌如雨后春笋般生长,虽有竞争,但大家相信咖啡品类在中国有广阔的发展空间。

美团外卖相关负责人表示,为了持续促进消费复苏,帮助咖啡商家做好线上经营,美团外卖将携手众多咖啡品牌,借助“线下门店自取+线上外卖点单”的双主场模式,助力商家拓展服务人群、扩大服务面积。同时,结合春季消费趋势,推出多款专题活动,并通过提供流量支持、红包补贴等方式,为消费者提供优惠。