2026-11-14 19:33:05
近日，由广东省食品学会主办，广东省本科高校食品科学与工程类专业教学指导委员会指导，佛山大学、广东千沣农业发展有限公司联合承办的广东省“千沣杯”肉制品深加工创新创意大赛总决赛与佛山大学第二届食品科技文化节开幕式同步举行。来自华南理工大学、暨南大学、广东工业大学、广东海洋大学等省内高校的16支队伍齐聚佛山，围绕肉制品加工领域的技术创新与产业发展同台竞技。比赛期间还举办户外科创成果展，集中展示参赛团队竞赛作品、佛山大学师生科创成果、广东千沣农业发展有限公司和其他参会企业的产品。
食品安全是食品产业高质量发展的前提和底线。对于肉制品行业而言，食品科技创新不能只追求口味和卖点，还必须在安全控制、品质稳定、成本管理和绿色生产之间寻求平衡。此次大赛是将肉制品产业发展中的真实需求转化为团队创新实践的产业命题，引导青年学子在项目策划、工艺设计和产品打磨过程中，系统思考技术创新与食品安全、营养健康、绿色生产之间的关系。
据了解，“千沣杯”自今年5月启动，经过复赛角逐，16支队伍晋级决赛。参赛团队围绕肉制品工艺优化、风味改良、新产品开发、绿色加工等产业发展方向开展路演答辩，参赛作品既突出创新创意，也兼顾技术可行性、产业化条件和市场应用前景。评审专家与参赛人员围绕肉制品行业发展的现实问题深入交流，共同探讨技术创新如何更好地服务产业发展、回应消费需求。经现场角逐，大赛评出省级金奖、银奖、铜奖、专项创新奖及优胜奖，同时配套实习名额、终面直通卡等激励措施，为优秀学子搭建从竞赛训练走向实习就业的成长通道，推动创新价值、人才价值与产业价值实现更好衔接。
作为佛山大学食品领域的年度学生科创活动，本届食品科技文化节集学科竞赛、科技创新、成果展示和产教对接于一体，持续打造“思政引领+专业赋能+劳动筑基”的多维育人路径，为食品产业高质量发展注入产教融合的创新动能与科创活力。依托广东省食品智能制造重点实验室这一省级科研平台和“食代工坊”校园文化工作室，佛山大学推动食品科技文化节与校企共建的“千沣杯”赛事联动建设，探索形成“文化节育素养、专业赛练本领、产学研促转化”的育人机制。通过这一机制，企业真实需求被引入教学和科研，学生的创意方案在生产场景中接受检验，科研成果也在企业参与和评价中加快走向应用。
“食品产业贴近民生，青年人才是产业高质量发展的生力军。”广东省食品学会理事长李汴生表示，本次赛事既是对高校食品学科科研成果的一次集中检验，也是校企协同破解产业实际问题的一次深入探索。一场比赛将课堂、企业与产业连接起来，既回应产业之需，又积蓄青年力量，为地方农业科技成果转化和食品产业高质量发展注入更加持久的动能。
佛山大学副校长曾新安表示，学校坚持以服务地方产业需求为人才培养的鲜明导向，学科竞赛把生产一线难题转化为教学实践课题。希望同学们始终心怀敬畏、尊重科学，坚守食品安全和质量底线，努力成长为堪当重任、行稳致远的食品行业人才。
广东千沣农业发展有限公司总经理庄鸿昊表示，下一步就是让赛事成果从赛场走向产业、从“样品”走向“产品”。企业将发挥自身产业资源平台优势，继续与佛山大学围绕新工艺、新产品开展联合攻关，推动兼具经济效益、社会效益和生态效益的优质项目落地转化。