新疆塔城：安集海辣椒从“田间原料”到“标准商品”

在新疆塔城地区沙湾市安集海镇的辣椒晒场上，成片的红辣椒铺满地面。秋阳一照，淡淡的椒香混着干燥的黄土气息扑面而来——这是沙湾秋天最具标志性的味道。

“早些年，辣椒收下来就摊在地上晒干，品级很杂。行情好的时候，农户能多赚点，行情差就压在手里。”沙湾市九丰农业科技有限公司辣椒加工厂负责人刘红平说，这几年产业最大的变化，就是从种植到加工都告别了粗放模式。

安集海辣椒生产工厂。  杨泽宇 摄

种植端的机械化普及，是产业升级的第一块基石。沙湾市农业园区科技管理委员会高级农艺师郭兆刚算了一笔账：线椒使用机械采收，不仅每亩可减少700元至800元的人工成本，还能大幅降低人工采摘带来的磕碰损耗。  

当地推广辣椒种植全程机械化已有6年，从北斗卫星导航精量播种、水肥一体化管护、绿色防控到机械化采收，主栽的线椒品类的机械化程度更高。

2026年，沙湾全市辣椒种植面积达2.6万亩，集中分布在5个乡镇，其中线椒占比超八成。在全程机械化模式下，干椒亩产稳定在500公斤左右。配套了集中育苗移栽技术后，每亩可再增产50公斤至100公斤，且果型、色泽均匀一致，从源头解决了过去品级参差的问题。 

此前，露天自然晾晒的辣椒，受风沙影响，杂质较多、品质不稳定，收购商压价空间大，干椒常年均价仅12元/公斤至15元/公斤。如今当地推广集中烘干、色选去杂、分级包装的标准化加工流程，产出的辣椒品质统一，可直接作为工业原料对接食品加工企业。

“过去是地里长啥卖啥，现在是按标准生产、按品级定价，不用来回扯皮。”郭兆刚介绍，今年经分级筛选后的标准化干椒，收购价已达每公斤22元至28元，较往年近乎翻倍。同时，采用人工精细采收的高价值精品椒，售价可达每公斤40元。在他看来，价格上涨不只是市场供需拉动，核心是安集海辣椒完成了从“初级农产品”到“标准化工业原料”的身份转变。

凭借成熟的初加工能力，安集海已确立“北疆片区食用辣椒初加工和集散基地”的产业定位。除本地辣椒外，石河子及周边团场的干辣椒也会运往此处进行商品化加工和仓储，整体辐射带动周边15万亩以上辣椒种植面积。依托沙湾市2026年获批的国家辣椒产业集群项目，当地辣椒产业进一步向深加工环节延伸。

据了解，目前沙湾市辣椒主要销往陕西、四川、重庆等内地消费市场，还出口韩国、哈萨克斯坦等近十个国家。但产业扩张也伴随着现实挑战，当前加工原料仍以外调为主，本地原料占比不足一半。为匹配产能扩张需求，沙湾市计划明年将本地种植规模提升至6万亩，并辐射带动周边辣椒种植面积扩大到20万亩。