“知否”里银杏芽下毒剧情，不是编的！

今天，＃知否银杏芽下毒剧情不是瞎编的＃话题上了微博热搜。

不少网友说，之前只知道银杏有食用、药用价值，确实不了解它的风险。

银杏果能吃吗？怎么吃才安全？

银杏果，俗称白果，既可食用，也可入药。

银杏果从外到内分别是肉质外种皮、果壳、衣膜，里面还包裹着能吃的种仁，而毒素最高的胚芽就藏在种仁里。有影视剧中有利用银杏胚芽下毒的情节，专家介绍，这并非完全凭空杜撰，只是情节做了夸张处理。

事实上，银杏果的胚芽、种仁内含有银杏毒素等有毒、致敏物质，即便清洗、加热处理后食用，依然存在中毒风险，严重时可危及生命。

由于银杏毒素耐热，经过加热后，只能部分消除毒素反应，不能把它变成无毒，因此食用必须严格控制分量。5岁以下的儿童不建议进食5颗以上，成年人一般情况下不建议进食20颗以上。

捡拾银杏果需警惕皮肤过敏风险

专家介绍，银杏果肉质外种皮含有银杏酚酸，徒手直接接触、剥皮，容易损伤皮肤黏膜，诱发接触性皮炎、过敏性皮炎。

一般情况下，接触后1小时至6小时易出现皮肤损害，如红疹、皮肤瘙痒，或红肿、水疱，甚至剧烈疼痛。迟发性的过敏反应，一般发生在24小时至48小时后。

专家提醒——

处理银杏果时建议佩戴厚手套。

去除全部胚芽后，还需要清水浸泡一小时以上，再长时间蒸煮。

食用时严格控制数量，若食用后出现不良反应，需要及时就医。