2026-06-15 20:00:01
麻辣鲜香的重庆火锅，淡淡奶香的丹东草莓，滋味醇厚的淮南牛肉汤……这些响当当的特色美食和农产品，都有了量身定制的法治保障。今年以来，许多地方出台专门法规，促进地方美食品牌和特产健康发展，以法治之力守护品质与口碑。这是地方“小快灵”立法的鲜活样本，也是营造良好消费环境的必然之举。
从南到北，特色美食和农产品是一地一域之名片，具有广泛知名度和影响力。在重庆，截至2025年，全市火锅相关企业约1.68万家、门店约3.8万家，从业人员近90万人，实现火锅消费收入823亿元，占全市餐饮消费的三分之一，全产业链产值达3300亿元。在辽宁丹东，草莓种植面积近20万亩，全产业链产值超150亿元，“丹东草莓”品牌价值超400亿元。然而，数字背后也有隐忧。立足市场发展实际，从生产标准、质量监管到品牌建设与保护等，都亟需立下规矩，谋长远发展。
寻味特色，务求正宗，最在乎那一口熟悉的味道。所谓正宗，关乎标准和安全。传统手艺主张“跟着感觉走”，凭借经验走四方，易造成产品口味差异、良莠不齐，因小、散、乱而难成大产业。守护品质和口碑，需要“按着标准来”，聚焦产业痛点，全链条发力。特别是对于以次充好、催熟染色等违法行为，要坚决予以惩处，地方立法中已有不少实践。例如，对于火锅，明确火锅产业经营者应当履行生态环境保护义务，不得使用不符合标准的食品、食品添加剂及相关产品，鼓励采用明厨亮灶、视频显示等方式向消费者公开食品加工过程。对于柑橘，明确禁止在柑橘种植过程中使用砷酸盐类物质（俗称“甜蜜素”）脱酸增甜，禁止将柑橘采用化学方式催熟、染色后销售，等等。从田间到餐桌，应严守安全底线，保障消费者吃得放心、安心。
同时，全方位品牌保护不可或缺。通过明确具体法律责任，进一步形成有力约束，震慑品牌侵权行为，让广大生产经营者更有底气。梳理各地法规，品牌建设与保护或设专章，或有单条规定。翻开《丹东市草莓产业发展促进条例》，除了明确规定“假一罚十”外，还推行溯源二维码，实现“一箱一码”甚至“一果一码”，消费者扫码即可看到产地、种植户等信息。《淮南市淮南牛肉汤产业发展条例》则明确，任何组织和个人不得擅自使用、伪造、变造淮南牛肉汤集体商标，不得实施欺骗性营销等违法行为。上述种种规定，源自上位法的硬性要求，更体现在具体执行上。
好酒也怕巷子深。在消费端，各地探索打造新场景新业态，助力产品“破圈”发展。今年5月1日起施行的《重庆火锅产业发展促进条例》提出，鼓励建设重庆火锅发源地、生态火锅集聚地等消费新场景，支持举办火锅美食节等活动，培育重庆火锅名店、品牌街区，打造多元化消费体验。《云南省怒江傈僳族自治州草果产业发展条例》体现融合发展思路，鼓励和支持拓展农事体验、生态观光、科考研学、康养旅居、文创产品、特色美食等旅游业态，打造草果文化旅游特色品牌。
好品质赢得好口碑，新业态带来新体验。通过立法，传递保护品牌和促进发展并举的鲜明信号。在贯彻施行中，还需因地制宜完善政策举措，激发相关经营主体创新创业活力，推动各类美食和特产走向全国、飘香世界。（经济日报记者 李万祥）