黄山灵叶猴魁香

安徽省黄山市黄山区新明乡猴坑村村民在茶园采摘太平猴魁鲜叶。经济日报记者 梁 睿摄

黄山市猴坑茶业有限公司员工在手工制作太平猴魁茶叶。 经济日报记者 梁 睿摄

芳菲四月，春茶飘香。谷雨前后，在太平猴魁发源地安徽省黄山市黄山区新明乡猴坑村，许多茶农背着背篓采摘太平猴魁鲜叶。猴坑村位于太平湖上游，海拔700余米，森林覆盖率超过90%，山岭纵横，坑谷幽深，茶园大多分布在半阴半阳的山坡上，得天独厚的地理优势和气候条件，孕育出独具兰香的太平猴魁。

“一边是竹林，一边是阔叶林，光照少，茶叶鲜亮。”国家级非物质文化遗产绿茶制作技艺（太平猴魁）代表性传承人、猴坑村党总支书记兼村委会主任方继凡对记者说：“这里土壤矿物质含量比较高，无需人工施肥，有利于茶树的生长。”

“猴坑云雾育仙芽，百年工艺铸魁首。”得天独厚的自然生长环境，加之10余道工序全靠手工完成的精细制作，让太平猴魁与众不同。

溯源铸品牌

黄山区是太平猴魁的原产地和黄山毛峰的发源地核心区，现有茶园7.5万亩，茶产业已成为山区群众增收致富的支柱产业。为守护好茶品质，太平猴魁主产区新明乡全域推行绿色防控模式，病虫害绿色防控覆盖面、主推技术到位率均达100%。当地通过发放“绿色防控明白卡”、优质优价收购等措施，激励茶农科学开展茶园管理。

太平猴魁茶产业高质量发展联盟负责人黄桂林告诉记者，在茶园管理与安全生产方面，黄山区全面推行“诱虫黄板+生物农药+生态农艺”模式，实施面积6.3万亩，扦插黄板250万张，从源头保障茶叶品质。同时，当地推进宜机化改造，推广植保无人机、轨道运输等，通过科技赋能茶叶生产，有效降成本、提效率。为了确保茶叶品质可追溯，黄山区建成了茶产业大脑与太平猴魁区块链溯源平台，覆盖茶园4.9万亩、茶农5645户，累计发放溯源标识14.56万余个。

2023年，黄山区开发建设了太平猴魁地理标志保护茶产品认证系统，通过太平猴魁管理小程序，企业和农户可以认证产地、领取太平猴魁证明商标等。消费者还可以使用溯源小程序，以微信扫描溯源码的方式查看茶叶产品、产地和销售信息，实现从“茶园到茶杯”全程可追溯。

两个小程序的使用离不开精细、高效的认证管理后台。黄桂林告诉记者，太平猴魁地理标志保护茶产品认证管理后台集产地管理、销售管理、商标管理、溯源管理、设备管理、投诉管理、系统管理等多种功能于一体，实现了太平猴魁从种植到生产再到销售的全流程、全方位监管。政府部门对产地、地块权属进行认证调查并录入系统，开展产地信息管理、产量核定并记录流转数据，根据系统核定和划转销售的产量，茶企（茶农）可以申领太平猴魁证明商标，系统根据申领信息自动生成编号和二维码，从而实现源头追溯。

据介绍，该系统还会收集数字茶园中气象监测、虫情监测、视频监控等系统采集和存储的信息，记录茶叶生长、种植、采摘等环节的环境参数信息，实现茶园种植环境信息量化、可视化管理。

“我们回应消费者茶叶味道要好还要喝得放心的需求，将严把茶叶品质关作为产业升级发展的第一要务。”安徽省黄山市黄山区委书记张旭说。黄山区成立了太平猴魁茶产业高质量发展联盟，遴选21家企业完成茶园基地数字化建设，建成智慧茶园基地。基地运用数据为太平猴魁种植管理提供标准化指导，进一步提升了茶叶品质。目前，黄山区茶叶干茶样品、干茶指标农残检测合格率实现两个100%，理化检测茶多酚平均含量从19.9%上升到31.4%。

延链拓市场

太平猴魁量少价高，如何进一步发挥太平猴魁的品牌价值带动茶农增收？黄山区又在延长产业链上做起文章。

在安徽黄山太平经济开发区黄山华绿园生物科技有限公司的车间里，闻不到传统茶厂炒茶香味，只见精密生产线高速运转，将一粒粒浓缩茶粉嵌入特制瓶盖。

“从外观上看就是一瓶普通矿泉水，奥秘在盖子里。一拧，茶粉落入瓶中；一摇，一瓶现泡绿茶就好了。”黄山华绿园生物科技有限公司总经理章志强介绍，公司依托获批的工业新茶饮绿色制造安徽省联合共建学科重点实验室，开展科研攻关，攻克了瓶盖锁鲜技术难题，让消费者随时随地能喝到无添加的冷泡茶。如今，这款“瓶盖茶”格外受年轻人追捧。

近年来，黄山区立足资源禀赋和独特生态优势，按照聚链延链强链补链的思路，大力发展茶产业精深加工和综合利用加工，持续做好农头工尾增值文章。

当地编制了《黄山区新茶品发展规划》，2025年投入财政资金650万元，支持华绿园、黄山毛峰集团、黄山水工茶业等龙头企业开展精深加工与新品研发。引进农夫山泉雅叶公司落地建设自动化绿茶生产线2条，签约原料供应基地1120亩，推动茶产业从传统农产品向现代食品工业转型。该区鼓励支持华绿园、水工茶等新中式茶饮企业加大茶饮料、速溶粉、袋泡茶等产品的研发，深化与伊利、雀巢等知名企业合作，携手做好茶水文章。

黄山水工茶业有限公司已成为新茶品行业原料供应、应用方案服务、品牌输出的一站式新茶品解决方案服务商，推出2000余种新风味茶，服务超过800家茶饮品牌。

这些企业的落地使得太平猴魁茶农告别了只卖春季一季鲜茶的历史，让夏季茶叶也成为茶农增收的“金叶”，拓展了当地茶产业的深度和广度。

如今，黄山市已崛起为全国新中式茶饮原料核心供应基地，与全国90%的新式茶饮生产商建立了合作共建关系，拥有茶叶深加工企业10余家，推出新型茶产品和衍生品百余款，深加工产值超8亿元。

茶旅兴百业

走进猴坑村，黛瓦白墙的民居与漫山遍野的茶园相互映衬，平坦洁净的乡间道路纵横交错，村边的太平湖波光粼粼，呈现出一幅充满生机与希望的美丽乡村画卷。

“常有世界各地茶客来交流参观，了解太平猴魁历史渊源、制作工艺及茶文化发展演变。”黄山市猴坑茶业有限公司副总经理方丽彦说，作为安徽省级茶文化研学线路重要点位，在茶叶生产淡季，猴坑茶业会接待各地的研学团队，向他们讲述中国“茶故事”。

“山水韵，产业兴，人和美。”方继凡告诉记者，猴坑村坚持把乡村建设与产业发展、农民增收和民生改善紧密相连，以山湖为生态基底，发挥自身优势，实施人居环境整治、河岸滨水整治及其他基础设施提升工程，打造“茶园即景点、茶村即景区”的生态村落，实施太平猴魁观光茶园、茶文化小品建设、茶文化挖掘及保护利用等茶产业提质增效工作，让“茶香”与“村美”同频共振。

“之前在外打工一个月只能挣六七千元，现在回到村里搞茶叶，一年收入翻了几番。”村民方健辉感慨道，“猴坑村依山傍水，环境优美，随着基础设施越来越完善，越来越多游客来村里观光打卡了！”

在区级层面，黄山区积极推动茶文旅融合发展，全区共有8条面向全国推广的茶文化旅游线路，4个茶业博物馆，举办了20届太平猴魁茶文化旅游节，建成了一批休闲文旅茶空间。

黄山区区长吴小胜介绍，黄山区还将加快推进、及早建成更多集商务活动、休闲体验、心灵休憩于一体的茶馆及主题庄园，并深度融合茶学、茶画、茶艺表演等文化元素，让更多人感受黄山茶文化的魅力。（经济日报记者 梁 睿）