2026-03-24 14:03:01
起火，烧锅，过油，烹制……经过这些工序，一只油亮酱红、带着浓郁“锅气”的青阳炒鸡，从山东滨州邹平乡间的农家灶台，“端”上了全国各地的餐桌。
日前，在邹平市青阳镇炒鸡品鉴中心的发货区，工人们熟练地装盒、打包，一只只包装精美的“青阳炒鸡”随着物流车走向各地客户及各大商超。这红火的景象，并非一场短暂的春日狂欢，坚持党建引领，通过产业赋能，加强校地共建，“青阳炒鸡”这个传承了数百年的非遗老味道，在产业化浪潮中完成了一次惊艳蜕变。
据了解，“青阳炒鸡”起源于明清，是香飘十里八乡的地道农家小吃，但一直是困守在各自家庭作坊的发展状态。
近年来，依托青阳炒鸡协会，当地以“企业+合作社+养殖户”的模式联动上下游，发展壮大整个产业链：醴泉村的散养鸡、化庄村的山花椒、钟家村的生鲜姜，这些本地风物被优先采购，一只炒鸡串联起了田间地头与生产车间，也有效带动附近相关产业发展，乡亲们的腰包也跟着鼓了起来。
2025年，“青阳炒鸡”正式入选滨州市级“非物质文化遗产”，同年10月，一场集技艺精度与学术高度于一体的“齐鲁烹鸡大赛暨邹平市首届青阳炒鸡美食文化节”启幕，真正让“青阳炒鸡”破局出圈。同时，首届青阳炒鸡论坛如期举办，120余名各地名厨、全国乡村特色产业发展专家学者齐聚一堂。《青阳炒鸡产业白皮书》的发布，为这个特色地方小吃勾勒出了乡村产业振兴的新蓝图。
小产品、大产业，小品牌、大市场。青阳炒鸡的产业化发展，深度链接了全镇一二三产融合发展，实现了标准化种养殖、现代化加工、品牌化市场的特色产业集群效应。同时，在“醴泉乡村振兴模式”的加持下，“炒鸡变革”实现地域餐饮产品与工业化转化过程中手工技艺与食品工程并轨、生产链关键节点手工技术嵌入、优化配方与工艺实现风味固化与传承“三个突破”，为乡村产业延伸提供了可复制的模式。该镇还积极拓展风味图谱，如今，除了经典的青阳炒鸡，虎头鸡的酥烂醇香、麻椒鸡的清新麻爽，共同构成了一个风味矩阵，让消费者的选择更加多元。
现在，“青阳炒鸡”不只是一个品牌，更成为青阳镇推动农文旅融合的一根“引线”。这只鸡，还能“烹”出更多乡村振兴的新味道。