小吃成贵州安顺引客利器

2026年春节长假期间，贵州省安顺市迎来了155万国内外“寻味客”。这是当地将特色美食从旅游“配套”升级为文旅“核心吸引力”的生动写照。

游客在安顺夜市购买烤小肠。安顺融媒供图

安顺市市长尹恒斌表示，安顺正全力推动地方特色美食与文旅经济深度融合，努力让每一道风味成为讲述城市故事、传递文化温度的鲜活载体，助力一流旅游城市建设。

据了解，安顺依托独特的喀斯特地貌和多民族杂居的融合优势，孕育了“酸辣鲜香、多元共生”的味觉基因，在长期生活中发展形成了多款深受外地消费者喜爱的名小吃。例如，遵循古法“五洗三腌二烤”的安顺烤小肠，以“外脆内糯、油香不腻”的特殊口感，成为游客打卡必尝的“夜市顶流”，2025年销售额超过3亿元。

为让游客更好地寻味安顺，当地以历史街区和顾府街为核心，打造特色美食旅游线路，推出电子美食地图与智慧导览小程序，游客可一键查询点位、了解美食文化。当地文旅部门通过数据分析游客偏好，持续优化线路与服务，让“美食+旅游”的融合更加扎实有效。

同时，安顺还梳理裹卷、烤小肠、夺夺粉等特色小吃，以影像形式记录其制作工艺与文化内涵，在多平台传播；并将83项美食列入市级非遗代表性项目，完成了第二批“安顺老字号”评选，推动传统小吃向品牌化、规范化发展。

安顺美食不仅是“味觉记忆”，更是富民产业。尹恒斌介绍，安顺近年来深入实施“美食出圈”计划，有效延长了游客停留时间，带动了住宿、交通、购物以及特色农产品等全链条消费提升。数据显示：安顺市2025年接待游客6658万人次；其中，过夜游客1716万人次、同比增长24.3%，入境游客13.75万人次、同比增长65.1%。

据了解，安顺下一步将继续完善街区基础设施与服务配套，推动特色小吃标准化、品牌化升级，打造更多融合美食体验、文化展示、休闲消费于一体的特色街区，同时深化线上推广与文旅融合创新，推出更多主题美食线路与沉浸式体验活动，力争让越来越多的游客“吃在安顺”“留在安顺”“恋在安顺”。