2026-02-15 14:18:17
当江海边的晚风裹着年意渐浓，一场关于“年夜饭”的筹备，早已在城乡间悄然升温。作为海滨城市，“鲜味”始终是江苏南通如东人餐桌上的灵魂。从渔港码头带着海水咸润气息的“第一手”渔获，到批发市场里众人争相抢购的“尖货”；从星级酒店厨房中精挑细选的“招牌”，到寻常百姓后厨里用心选购的“心头好”，这些浸染着海洋气息的食材，在“大厨们”的巧手下，于炉火与调料的交融碰撞间，将黄海之畔的鲜美滋味发挥到极致，成为团圆饭桌上不可或缺的年味记忆。
连日来，记者走访洋口国家中心渔港、天一农副产品批发市场及多家餐饮场所，深切感受到“南通鲜”在年节市场的热度。一道道来自深海的馈赠，串联起烟火与诗意，勾勒出春节消费市场的活力图景。
年前“最后一网”供不应求
除夕前夕，海鲜无疑是如东市场上最畅销的年货。这几天，随着节前最后一批渔船陆续返港，洋口国家中心渔港内一时间渔船云集，桅杆如林。2月9日，在靠近闸口的码头边，苏如渔04598号渔船的船老大康华正指挥着船员们将一个个空筐码放整齐。“你们来迟了，300多箱渔获都被抢光了。”康华说。
说话间，又有几名散客过来打听，得知这最后一艘帆张网渔船的渔获已经全部售罄，脸上满是遗憾，转向码头对岸的海鲜商铺。“这几天，来拿货的外地散客特别多。”商铺负责人告诉记者，南通海鲜口碑极好，每年这个时段都供不应求，商铺一天的收益能达到3万元以上，这样的“旺季”将持续至除夕。
海鲜批发市场购销两旺
“这两箱小黄鱼我要了！”“鲳鱼还有吗？”临近饭点，位于掘港街道的天一农副产品批发市场水产交易区依旧是人声鼎沸、熙熙攘攘。随着年前“最后一网”海鲜陆续运抵市场，“抢鲜大军”的采购热情被彻底点燃。记者走进水产交易东区时，正撞见几名小商贩在抢购带鱼，一箱箱覆着寒冰的带鱼被迅速搬上三轮车，生怕晚一步就被同行捷足先登。
天一农副产品批发市场办公室主任祝晓明介绍，为保障年货采购高峰期的货品供应，市场已提前组织商户备足货源，确保每天都有海鲜产品从各地运抵市场。同时全面落实食品安全追溯制度，保障鲜货来源可靠，让“抢鲜大军”能够安心采购。
年夜饭预订“一桌难求”
“油先热锅，再下葱姜蒜辣椒，轻轻放入板鱼，老抽上色、陈醋提味……”如东锦恒君澜酒店的后厨里，厨师周鑫元正专注地烹制着一道招牌红烧大板鱼。据他介绍，大板鱼肉质细嫩，经浓汁慢炖10分钟后，外皮酥香，内里入味，特别符合本地人对鲜美的追求。
选择一家口碑载道的餐厅共赴一年一度的团圆宴，已成为不少如东家庭的过年方式。周鑫元诉记者，为保证除夕夜70余桌年夜饭的品质与出餐效率，酒店提前从本地渔港、市场直采新鲜食材，还专门增派了厨师和服务员参与春节期间的接待。
同样地，如东中天黄海大酒店的年夜饭预订情况也十分火爆。“很多老顾客提前半年就来咨询，春节前更是天天有人打电话询问是否还有空位。”酒店工作人员告诉记者，今年年夜饭预订呈现“早订早满”的特点，消费者也更青睐经济实惠、家常味浓的宴席。为此，酒店推出了多款性价比高的套餐，涵盖清蒸鲳鱼、铁板文蛤等经典海鲜，同时搭配本地特色家常菜，既满足了食客对“鲜”的追求，又兼顾了全家老小的口味需求。
小城烟火，暖意融融。对如东而言，海鲜是大海的珍贵馈赠，更是每个如东人味蕾深处的家乡印记。纵使年夜饭的形式更迭，但“鲜香”的底色从未改变，它与团圆的温情紧密交融，成为人们记忆中最独特的年俗符号。