今年上半年餐饮业融资高达75亿元, 品类新作焕发活力

刘瑾 2021-09-15 21:22:02

随着85后、90后成消费主力,Z世代加速崛起,餐饮消费市场已经走向精细化、多元化时代。新餐饮品牌不断涌现,他们通过在产品、渠道、场景等方面不断创新,满足了新消费时代下,用户的餐饮消费新需求。

今年截至7月15日,天眼查数据研究院分析餐饮消费投融资事件发现,除茶饮、咖啡等热门品类外,面食、烘焙、酒类等传统品类也开始受到资本青睐。可以说,后疫情时代,重整旗鼓的餐饮消费行业各品类正全面开花。

据不完全统计,上半年125起餐饮投融资事件,融资总额达75亿元左右,共涉及18个餐饮品类。其中,茶饮、咖啡、面食是融资事件数TOP3品类,烘焙、酒类等零售属性突出的品类处在融资第二梯队。

总体来看,这些获投品类大都具有以下三个共同特点,即细分化、零售化、标准化。

首先,随着消费需求日趋多元化,餐饮消费品类不断细分。更年轻化的卤味、串串等品类逐步从小吃快餐这一大品类中分化出来;低卡健康的低度酒也从传统白酒品类中凸显,受到年轻人的追捧。

其次,在去年疫情线下门店停摆期间,餐饮行业借助外卖和零售两块到家业务快速回血,随着疫情常态化,几乎所有餐饮品牌都在持续加码零售业务。今年以来,餐饮零售业务不断深化,已由“点”扩展到“面”,成为整体行业发展的重要变量。

第三,标准化建设,是连锁企业规模扩张的前提。茶饮、咖啡、小吃快餐等品类,不管是产品,还是服务流程都自带高于其他品类的“标准化”,因而,单店可复制性较强。同时,这些品类还拥有刚需高频、单价亲民的特点,再叠加资本助力,未来的连锁化规模扩张令人期待。

业内专家表示,不难发现,茶饮、咖啡、面食、烘焙是较为热门的投资品类。这些品类中的新锐品牌搭乘国潮风,以“新作”突出重围。国潮新咖啡、茶饮品牌纷纷涌现;资本“疯投”面食背后是品类新作;烘焙也正瞄准Z世代,发力西点中作。

作为14亿人的“入口”生意,虽然受到疫情影响,但餐饮业仍然活力十足且增长空间巨大。除了以上热门品类外,火锅、烧烤、小吃快餐等大品类或升级、或创新,也正迎来新的变化。

此外,餐饮另一大品类——小吃快餐,不仅高频、刚需,而且具有门槛低、少人工、标准化程度高等特点,门店数一直稳居各品类榜首。小吃快餐不仅门店多,细分种类也很多。在本轮投资热潮中,除了饱腹、刚需的“面食”“卤味”“串串”等具有地方性特色的小吃也开始登上市场舞台。