巴依汗:美食串联起丝绸之路

李丹 2019-05-15 22:29:14

在“维护亚洲文明多样性”分论坛上,土耳其加济安泰普大学教授巴依汗给与会嘉宾带来了一个非常轻松的话题:丝绸之路上的美食。他认为,美食是串联起丝绸之路的一个重要纽带,是东西方文化交流的重要密码。

巴依汗表示,有着悠久历史的丝绸之路在年轻人心目中太过古老,与他们交流起来未免存在隔阂,但用现在比较流行的“互联网”来形容丝绸之路,则给年轻人带来了几分亲切感。“我们向年轻人说起丝绸之路时,就说这是古代的‘互联网’。互联网是用来传输数据的,但在遥远的古代,人们也能通过丝绸之路实现数据的传输。而且更为发达的是,现在的互联网往往是单向传输,文化从西方流向东方;但回到过去,丝绸之路实现的是东西方的双向沟通。”巴依汗表示,这就给更多文化形态留下了生存和发展空间。

在丝绸之路的串连下,在东西方的文化交融过程中,人们把美食带到各个地方。巴依汗目前正在筹备一个“新丝绸之路项目”,“在这个项目筹备过程中,我们把食品、食品加工也纳入其中,慎重考虑把什么样的美食选择出来作为丝路的代表。”巴依汗表示,他们最早选择了米饭,“这是我非常喜欢的食品。”此外,他们还拓展了不同地方的不同美食,大米、高粱、小麦等食物原料也纳入其中,“我们还搜寻了不同地区的酒,还有意大利面,它很受年轻人喜欢。还有乳制品,酸奶、奶酪,这些都是分布在丝绸之路沿线的美食。”

“我们还在丝绸之路沿线国家寻找能够传播到其他地区的香料,这是一种更有意义的尝试。”巴依汗说,“最后我们选取了茶,从茶的两种发音上就可以看出来,因为一个来自于陆上丝绸之路,一个代表了海上丝绸之路。”

(经济日报 记者:李丹 责编:胡达闻)